Poctivá bramboračka
-
Energie 320 kJ (77 kcal) 4 %
-
Cukry 1.1 g 1 %
-
Tuky 2.14 g 3 %
-
Mastné kyseliny 1.1 g 5 %
-
Sodík 0.017 g 1 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Recept na poctivou domácí bramboračku, která uspokojí i největší labužníky.
Suroviny
máslo | 2 lžíce | 32 g | 234,6 kcal |
cibule | 1 větší kus | 90 g | 37 kcal |
zelenina čerstvá | mrkev, celer, petržel (poměr 3 : 1 : 1) | 250 g | 71,7 kcal |
kapusta růžičková | asi 8 kusů | 150 g | 53,7 kcal |
květák | podle chuti | 100 g | 25,1 kcal |
brokolice | podle chuti | 100 g | 33 kcal |
brambory | podle chuti | 700 g | 531,6 kcal |
česnek | 4 větší stroužky | 20 g | 22 kcal |
majoránka | 1 a 1/2 lžičky | 0.75 g | 0 kcal |
bobkový list | 2 listy | 0.1 g | 0 kcal |
pepř celý | 6 kuliček | 0.1 g | 0 kcal |
kmín mletý | 1/2 lžičky | 1 g | 0 kcal |
nové koření | 3 kuličky | 0.01 g | 0 kcal |
sušená zeleninová směs | 1/2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
2 g | 5,6 kcal |
masox | 1 kostka {text:"Použít můžeme také vývar. Vegetariáni použijí například zeleninový, nebo tuto ingredienci úplně vynechají."} {text:"Pokud chcete polévku úplně bez éček, tak místo masoxu použijte vývar, nebo alespoň bujón bez chemie."} |
13 g | 0,4 kcal |
sušené houby | nebo čerstvé - asi 2 hrsti - množství podle chuti | 100 g | 124,9 kcal |
pšeničná mouka hladká | 2 lžíce | 20 g | 71,7 kcal |
petrželová nať | asi 1 lžíce | 5 g | 0,4 kcal |
Postup
- V hrnci na másle osmahněte pokrájenou cibulku asi 1 minutu a přidejte kořenovou zeleninu, kterou také osmahněte 1 minutu.
- Potom přidejte do hrnce brokolici, růžičkovou kapustu, květák a osmažíme také pouze zlehka – kolem 1 minuty. Postupujeme opatrně, abychom zeleninu nerozbili.
- Potom zalijte vodou tolik, kolik chcete mít hotové polévky, doporučujeme asi 2,5 – 3 litry vody (podle toho, jak ji chcete mít hustou a nezapomeňte, že budete ještě přidávat brambory a houby).
- Přidejte pokrájené brambory a několik malých cibulek, majoránku, bobkový list, pepř, drcený kmín, Nové koření, masox, domácí sušenou zeleninu podle tohoto receptu, masox a houby. (Pokud používáte sušené houby, tak je alespoň na 1/2 hodiny předem namočte)
- Vše zamíchejte a vařte pod pokličkou, dokud brambory a houby nejsou měkké.
- Když je vše měkké, tak dochuťte dle libosti, nejčastěji se ještě přidává 1/2 lžičky majoránky, která nám varem trochu vyprchala a trochu doplňte vypařenou vodu.
- Polévku je možno zahustit asi 2 lžícemi hladké mouky rozmíchanými ve 100 ml vody, anebo asi 3 lžícemi strouhaného tvrdého chleba. Ať už si vyberete jedno či druhé, aplikujte zahušťovací ingredienci za stálého míchání. Přesný videorecept, jak zahustit polévku najdete ZDE. Přidejte bez prodlevy česnek a trochu pokrájené listové petrželky nebo pažitky.
- Povařte při mírné teplotě asi 5 minut a hotovo.
Další videorecepty na polévky najdete ZDE.
Polévka je tradičně nejlepší s křupavým chlebem, a pokud je hustší, lze ji podávat jako hlavní jídlo.
Pokud nechcete používat glutaman sodný, tak nedávejte vegetu a místo ní si vyrobte domácí sušenou zeleninu. Návod najdete ZDE.
Pokud nechcete použít masox, můžete použít asi 1/2 litru silného masového vývaru.
Komentáře