Okurkový vepřový guláš
-
Energie 618 kJ (148 kcal) 7 %
-
Cukry 1.19 g 1 %
-
Tuky 11.03 g 16 %
-
Mastné kyseliny 0.58 g 3 %
-
Sodík 0.372 g 16 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Výborný guláš bez glutamanů a jiných chemikálií, jehož chuť a hustotu máte zcela ve svých rukách.
Suroviny
sádlo | 2 lžíce | 40 g | 296,2 kcal |
cibule | 4 kusy | 250 g | 102,7 kcal |
paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lžičky | 10 g | 28,2 kcal |
pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
sušená zeleninová směs | 1 lžička | 4 g | 11,3 kcal |
rajský protlak | 4 vrchovaté lžičky | 50 g | 51,3 kcal |
vepřová plec | podle potřeby {text:"Pokud použijeme 800 gramů plece, pak budeme mít 6 neošizených porcí pro pořádné chlapy."} |
800 g | 1463,6 kcal |
sůl | 1 lžička | 12 g | 0,6 kcal |
majoránka | 2 lžičky | 2 g | 0,1 kcal |
chlebová strouhanka | 3 až 4 lžíce | 30 g | 69,1 kcal |
okurky sterilované | 5 kusů | 200 g | 42 kcal |
Postup
- Okurkový vepřový guláš zahájíme tím, že do tlakového hrnce vložíme dvě lžíce sádla, a na něm orestujeme do růžova 4 cibule nákrájené na drobno.
- Přidáme 2 vrchovaté lžičky sladké mleté papriky, 1/4 lžičky mletého pepře, 4 vrchovaté lžičky rajského protlaku, a přidat můžeme lžičku sušené zeleninové směsi bez soli a glutamanů. Ta nám zvedne plnost chutě guláše. Postupujeme rychle, aby nám gulášový základ nezhořkl. Zamícháme, přilijeme 150 ml vody a přihodíme vepřové maso nakrájené na větší kostky. Nezapomínejme, že kostky se asi o třetinu vařením smrsknou. Maso dokonale obalíme v gulášovém základu, a pak přilijeme 2 litry vody. Přidáme rovnou lžičku soli a vrchovatou lžičku majoránky.
- Tlakový hrnec uzavřeme a od začátku pískání dusíme asi 30 minut.
- Po uvedeném čase vařič vypneme, a necháme tlakový hrnec dopískat. Otevíráme ho velmi opatrně, pára pod pokličkou má přesně 100°C. Podle našich zjištění jsou tyto úrazy velice časté.
- Maso ochutnáme, tím zjistíme, kolik doby je zhruba ještě potřeba k dalšímu vaření.
- Nyní přidáme sterilované okurky nakrájené na kostičky, jejichž množství si můžeme podle chuti upravit. Někdo dává okurky až na konec, ale pokud je dáme nyní, tak jsou krásně měkké a přitom se vařením nijak nerozpadnou.
- Dále přilijeme tolik vody, kolik chceme mít hotového guláše, a dávku zvýšíme asi o 10%, protože část vody se ještě odpaří.
- Dáme pískat ještě asi na 15 až 20 minut, pak omáčku ochutnáme a podle zjištění dosolíme. Maso už v tuto chvíli musí být měkké, a pokud tomu tak není, tak dáme ještě na pár minut pískat.
- Když je vše tak, jak má být, tak guláš zahustíme strouhaným tvrdým chlebem. K tomu budeme potřebovat 3 až 4 lžíce, a opět zahušťujeme postupně. Do guláše přihodíme strouhaný chléb, zamícháme a necháme asi 3 minuty vařit. Po této době vyhodnotíme hustotu, případně přidáme další strouhaný chléb. Jak přesně zahustit omáčku se dozvíte ZDE.
- Nakonec přidáme lžičku majoránky, povaříme minutu a feferonkový vepřový guláš je připraven k servírování.
- Servírujeme podle chuti - s chlebem, pečivem, houskovým nebo chlupatým knedlíkem, rýží, bramborem či těstovinami. Na vrchu můžeme posypat kousky jarní cibulky.
Další druhy gulášů naleznete ZDE.
Komentáře