Vepřové na mrkvi s bramborovou kaší
-
Energie 457 kJ (109 kcal) 5 %
-
Cukry 1.65 g 2 %
-
Tuky 5.67 g 8 %
-
Mastné kyseliny 1.01 g 5 %
-
Sodík 0.372 g 16 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Výborné jídlo, nemající nic společného s děsivým blátem ze závodních jídelen. Nevěříte?
Suroviny
olej slunečnicový | 5 lžic | 35 ml | 290,5 kcal |
vepřová plec | nebo kýta | 500 g | 914,7 kcal |
sůl | 1 lžička do masa + 1/4 do mrkve + 1/2 do brambor | 19 g | 0,9 kcal |
kmín mletý | 1/2 lžičky + 1/3 lžičky do brambor | 1.6 g | 0,1 kcal |
mrkev | podle chuti | 400 g | 170,1 kcal |
cukr krupice | nebo krystal - rovná lžíce | 10 g | 40,1 kcal |
pepř mletý | 1/8 lžičky | 0.5 g | 0 kcal |
máslo | 1 lžíce | 16 g | 117,3 kcal |
brambory | podle potřeby | 1000 g | 759,5 kcal |
mléko polotučné | podle potřeby 100 až 200 ml {text:"Použít můžeme mléko dle vlastní úvahy - polotučné, plnotučné nebo odtučněné...."} |
200 ml | 90,8 kcal |
Postup
- Vepřové na mrkvi je nejvhodnější vařit v tlakovém hrnci. Pokrm je poměrně rychle hotový a navíc ušetříme spoustu energie na vaření.
- Do tlakového hrnce dáme olej a na něm orestujeme vepřové maso nakrájené na menší kousky. Každých asi 30 vteřin zamícháme, aby se maso nepřipálilo.
- Přidáme rovnou lžičku soli, 1/2 lžičky mletého kmínu a vše zalijeme 250 ml vody.
- Necháme pískat 15 minut a když se tlak v hrnci samovolně vyrovná, tak přidáme mrkev nakrájenou na kolečka o tloušťce asi 4 až 5 mm a 1/4 až 1/2 lžičky soli podle potřeby. Pokud si nejsme jisti, pak dáme soli méně, dosolit můžeme vždy. Dále přidáme rovnou lžíci cukru, špetku pepře, lžíci másla pro zjemnění pokrmu a 250 ml vody.
- Necháme pískat 10 minut, vypneme a pak ještě 10 minut necháme hrnec na vařiči zavřený. Tím vepřové na mrkvi dojde a můžeme ho servírovat.
- Když maso píská, tak si mezitím nakrájíme oloupané brambory na menší kousky, opláchneme a zalijeme vodou tak, aby byly potopené a nad nimi asi 3 cm vody.
- Přidáme 1/2 lžičky soli a 1/3 lžičky drceného kmínu. Mnoho kuchařů tento krok přeskakuje, ovšem kmín má několik výhod. Sice neodstraňuje z brambor jedovatý solanin a chakonin jak mnoho lidí věří, ale překrývá jeho chuť. Dále působí velmi dobře proti nadýmání a křečím. Jestli ho tedy dát či ne je jen na vás, estetickou stránku brambor to nijak nerozhodí.
- Brambory vaříme do měkka. To poznáme, pokud do nich píchneme nožem, ale pokud si nejsme jisti, jednoduše bramboru ochutnáme.
- Vodu z brambor slijeme, ale na dně můžeme trochu vody nechat - asi 50 ml, tedy panáka. Přilijeme rozpuštěné máslo a brambory nahrubo rozšťoucháme.
- Potom postupně přiléváme horké mléko a šťoucháme a šťoucháme.
- Pokud mícháme kaši elektrickým mixerem do hladka, kupodivu bude mít kaše úplně odlišnou chuť. Jestli však lepší, či horší posuďte sami.
Pokud vybereme málo tučné maso, pak je pokrm poměrně vyvážený a tím dietní. Množství tuku dále snížíme orestováním masa na kvalitní pánvi, která potřebuje jen velmi malé množství oleje, nebo téměř žádný.
Tabulka GDA nám ukazuje zvýšené množství sodíku. Ten je však ve velké části obsažený ve vodě na brambory, proto se neznepokojujeme - vodu z brambor přece vylejeme.
Komentáře