Vepřové na mrkvi s bramborem
-
Energie 484 kJ (116 kcal) 6 %
-
Cukry 1.33 g 1 %
-
Tuky 6.1 g 9 %
-
Mastné kyseliny 0.91 g 5 %
-
Sodík 0.41 g 17 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Je to opravdová mňamka a s pokrmy ze závodních jídelen nemá opravdu nic společného.
Suroviny
olej slunečnicový | 5 lžic | 35 ml | 290,5 kcal |
vepřová plec | nebo kýta | 500 g | 914,7 kcal |
sůl | 1 lžička do masa + 1/4 do mrkve + 1/2 do brambor | 19 g | 0,9 kcal |
kmín mletý | 1/2 lžičky + 1/3 lžičky do brambor | 1.6 g | 0,1 kcal |
mrkev | podle chuti | 400 g | 170,1 kcal |
cukr krupice | nebo krystal - rovná lžíce | 10 g | 40,1 kcal |
pepř mletý | 1/8 lžičky | 0.5 g | 0 kcal |
máslo | 1 lžíce | 16 g | 117,3 kcal |
brambory | podle potřeby | 1000 g | 759,5 kcal |
Postup
- Vepřové na mrkvi je nejvhodnější vařit v tlakovém hrnci. Pokrm je poměrně rychle hotový a navíc ušetříme spoustu energie na vaření.
- Do tlakového hrnce dáme olej a na něm orestujeme vepřové maso nakrájené na menší kousky. Každých asi 30 vteřin zamícháme, aby se maso nepřipálilo.
- Přidáme rovnou lžičku soli, 1/2 lžičky mletého kmínu a vše zalijeme 250 ml vody.
- Necháme pískat 15 minut a když se tlak v hrnci samovolně vyrovná, tak přidáme mrkev nakrájenou na kolečka o tloušťce asi 4 až 5 mm a 1/4 až 1/2 lžičky soli podle potřeby. Pokud si nejsme jisti, pak dáme soli méně, dosolit můžeme vždy. Dále přidáme rovnou lžíci cukru, špetku pepře, lžíci másla pro zjemnění pokrmu a 250 ml vody.
- Necháme pískat 10 minut, vypneme a pak ještě 10 minut necháme hrnec na vařiči zavřený. Tím vepřové na mrkvi dojde a můžeme ho servírovat.
- Když maso píská, tak si mezitím nakrájíme oloupané brambory na menší kousky, opláchneme a zalijeme vodou tak, aby byly potopené a nad nimi asi 3 cm vody.
- Přidáme 1/2 lžičky soli a 1/3 lžičky drceného kmínu. Mnoho kuchařů tento krok přeskakuje, ovšem kmín má několik výhod. Sice neodstraňuje z brambor jedovatý solanin a chakonin jak mnoho lidí věří, ale překrývá jeho chuť. Dále působí velmi dobře proti nadýmání a křečím. Jestli ho tedy dát či ne je jen na vás, estetickou stránku brambor to nijak nerozhodí.
- Brambory vaříme do měkka. To poznáme, pokud do nich píchneme nožem, ale pokud si nejsme jisti, jednoduše bramboru ochutnáme.
- Servírujeme ozdobené petrželkou či pažitkou.
Pokud vybereme málo tučné maso, pak je pokrm poměrně vyvážený a tím dietní. Množství tuku dále snížíme orestováním masa na kvalitní pánvi, která potřebuje jen velmi malé množství oleje, nebo téměř žádný.
Komentáře