Vánoční kapří polévka
-
Energie 562 kJ (134 kcal) 7 %
-
Cukry 0.84 g 1 %
-
Tuky 8.5 g 12 %
-
Mastné kyseliny 2.47 g 12 %
-
Sodík 0.439 g 18 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Tuto polévku je zdravé dělat nejen na vánoce. Protože máme kamaráda rybáře, jíme ji několikrát do roka a vždy si na ní pochutnáme. Pokud rybu dostanete, polévka je téměř zadarmo.
Suroviny
kapr | odřezky, hlavy, jikry, mlíčí {text:"Váhu ani tak neřešíme - kolik máme odřezků, tolik jich dáme do hrnce. Pokud máme rádi v polévce více masa, pak můžeme přidat i kus filety."} |
500 g | 529 kcal |
sůl | 1 lžička | 12 g | 0,6 kcal |
máslo | 3 lžíce | 48 g | 351,9 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
mrkev | 2 kusy | 200 g | 85 kcal |
petržel | 1 kus | 100 g | 63,1 kcal |
celer | menší kus, asi jako krabička od sirek | 50 g | 24,5 kcal |
pšeničná mouka hladká | 3 lžíce | 30 g | 107,5 kcal |
masox | 1 kostka (nebo magi) | 13 g | 0,4 kcal |
pepř mletý | 1/8 lžičky | 0.5 g | 0 kcal |
muškátový oříšek mletý | 1/3 lžičky | 0.5 g | 0 kcal |
rohlík | 1 kus | 40 g | 100,3 kcal |
olej slunečnicový | 3 lžíce | 21 ml | 174,3 kcal |
petrželová nať | na ozdobení | 0.5 g | 0 kcal |
Postup
- Všechny masité odřezky a hlavy bez žaber opláchneme a dáme do hrnce. Zalijeme je vodou a vodu osolíme.
- Vaříme asi 15 minut dokud není maso měkké.
- Potom všechny kousky vyndáme, maso obereme a vývar přecedíme.
- Na másle osmažíme cibuli dorůžova a pak přidáme dvě na jemno nastrouhané mrkve, petržel a celer.
- Zeleninu osmažíme, teplotu max. 120°C udržujeme po celou dobu. V průběhu jejího smažení můžeme přilít trochu vývaru aby se zelenina nepálila.
- Asi po 2 minutách přilijeme 50 ml vývaru, zamícháme a přidáme 3 lžíce hladké mouky. Dobře zamícháme a zalijeme vývarem. Pokud je vývaru méně než potřebujeme polévky, přilijeme vodu.
- Polévku dosolíme, můžeme místo soli použít trochu masoxu nebo magi.
- Přidáme na špičku lžičky pepře, muškátový oříšek a povaříme pár minut.
- Když je vše v polévce měkké, přidáme obrané maso z hlav a odřezků.
- Minutu povaříme a polévka je hotová.
- Na třech lžících oleje osmažíme toastový chléb nebo rohlík či housku nakrájenou na kostičky, a tou ozdobíme polévku při servírování.
Trochu vylepšenou polévku z kapra najdete třeba ZDE.
Další druhy rybích polévek naleznete ZDE.
Děkujeme našemu příteli Martinu Procházkovi - držiteli mnoha nejen domácích, ale i mezinárodních ocenění ve sportovním rybolovu za darování krásných kaprů pro vznik tohoto receptu. Díky Márty!!!
Komentáře