Šťouchané brambory
-
Energie 492 kJ (117 kcal) 6 %
-
Cukry 1.51 g 2 %
-
Tuky 6.58 g 9 %
-
Mastné kyseliny 4.09 g 20 %
-
Sodík 0.41 g 17 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Zná je každý, ale jak je správně uvařit, a je to vůbec zdravé? Pokud dbáme na štíhlou linii, potom zredukujeme množství másla na minimum.
Suroviny
brambory | na stejně velké kousky | 400 g | 303,8 kcal |
cibule | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
máslo | 3 lžíce | 48 g | 351,9 kcal |
kmín mletý | 1/5 lžičky | 0.4 g | 0 kcal |
sůl | 1/2 lžičky | 6 g | 0,3 kcal |
Postup
- Na vhodné pánvi rozehřejeme máslo a přidáme cibuli pokrájenou na půlměsíčky. Smažíme při teplotě kolem 100°C, aby se máslo nepřipalovalo. Zde se velmi projeví vynikající vlastnosti indukčních vařičů, které udržují teplotu velmi přesně a pohodlně.
- Při této teplotě smažíme cibulku cca 10 minut. Hotová je když změkne a začne zlátnout.
- Do vhodného hrnce vložíme nakrájené a opláchnuté brambory, zalijeme studenou vodou asi 3 cm nad brambory a vaříme do měkka.
- Přidáme 1/5 lžičky kmínu. Mnoho kuchařů tento krok přeskakuje, ovšem kmín má několik výhod. Sice neodstraňuje z brambor jedovatý solanin a chakonin jak mnoho lidí věří, ale překrývá jeho chuť. Dále působí velmi dobře proti nadýmání a křečím.
- Dále přidáme 1/2 lžičky soli a brambory uvaříme doměkka. Že jsou měkké poznáme tak, že jdou velmi pohodlně překrojit tupou stranou nože.
- Vodu z brambor slijeme a slitou vodu si necháme. Kdo má rád šťouchané brambory trochu řidší, může na konci trochu slité vody použít, nebo se dá použít teplé mléko.
- Brambory trochu namačkáme, ale ne moc, aby nám nevznikla kaše.
- Vmícháme cibuli i s máslem z pánve, přidáme ještě jednu lžíci másla a podle chuti dosolíme.
- Vše zlehka zamícháme a můžeme podávat.
Další pokrmy s bramborem naleznete ZDE.
Místo másla můžeme použít olivový olej, ovšem počítejme s tím, že výsledná chuť se posune úplně jinam. Na to česká populace není zvyklá, a proto tato kombinace v českém kraji není moc oblíbená. To mohou potvrdit i autoři tohoto článku z vlastní zkušenosti - moc nám to nejede.
Celá rostlina bramboru obecného je jedovatá - naštěstí mimo hlíz.
Komentáře