Šťavnatý domácí hamburger
-
Energie 679 kJ (162 kcal) 8 %
-
Cukry 1.12 g 1 %
-
Tuky 9.07 g 13 %
-
Mastné kyseliny 0.23 g 1 %
-
Sodík 0.585 g 24 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Tento domácí hamburger chutí naprosto hravě převálcuje všechny prodávané placky stejného názvu. Až ho ochutnáte, nebudete se stačit divit, čím vás krmili u "mekáče", stejný je totiž jen název!
Suroviny
hovězí plec mletá | nebo hovězí zadní s tučností cca 20 % {text:"Použít můžeme hovězí zadní s přídavkem 40% předního, nebo plece. Nebo zjednodušeně samotné mleté zadní."} |
300 g | 366,8 kcal |
pepř mletý | 1/3 lžičky nejlépe pepř čtyř barev mletý na hrubo | 1.3 g | 0,1 kcal |
pažitka | nebo petrželka 1/3 lžičky | 1 g | 0,5 kcal |
sůl | 1/3 lžičky | 4 g | 0,2 kcal |
worcesterová omáčka | 1 lžička | 4 ml | 0,3 kcal |
hořčice dijonská | 1 lžička | 10 g | 16 kcal |
sýr gouda | nebo čedar - 2 plátky | 20 g | 79,4 kcal |
bulka sezamová | nebo podle chuti | 100 g | 224 kcal |
majonéza | 2 lžičky | 20 g | 135,7 kcal |
kečup | 2 lžičky | 20 g | 22 kcal |
rajčata | 4 plátky | 20 g | 4,5 kcal |
okurky sterilované | 4 plátky | 8 g | 1,7 kcal |
salát ledový syrový | 2 listy | 10 g | 1,4 kcal |
cibule | 4 kolečka | 10 g | 4,1 kcal |
Postup
- Do vhodné misky dáme mleté maso, pepř, petrželku, sůl, worcestrovou omáčku a dižonskou hořčici.
- Dobře promícháme a necháme alespoň 1/2 hodiny odpočinout, nejlépe však 3 až 6 hodin. Dobré je maso naložit v poledne před večerním grilováním.
- Z masa uděláme 2 placky o výšce asi 1,5 až 2 cm. Položíme je na rozpálený plát, nebo gril. Pokud chceme udělat hamburger na pánvi, použijeme kvalitní pánev bez tuku. (Teplota ve všech případech 220 – 250 °C)
- Grilujeme asi 3 minuty a pak otočíme.
- Po otočení přidáme na posledních 30 vteřin plátek sýra a přiklopíme vhodnou nádobou. Tím se sýr více rozteče. Mezitím si rozpečeme rozpůlenou bulku řezem dolů.
- Potom maso vyndáme a necháme asi 3 minuty odpočívat.
- Mezitím si natřeme jednu půlku bulky majolkou a druhou kečupem.
- Ozdobte podle videa okurkou, rajčetem, cibulí a salátem. Přidat můžete i hořčici a vše co máte rádi.
- Pokud nechcete mít sýr moc tekutý potom sýr dejte na maso právě vyndané z grilu.
Další druhy hamburgerů najdete ZDE.
Jistě čekáte, že to bude dobré, ale vynikající chutí budete zaskočeni. Za ty peníze hamburger opravdu stojí a už nikdy si ten od "mekáče" nedáte. Navíc porce jsou dostatečné i na velký hlad.
Nezapomeňte, že maso musí odpočívat nejen před, ale i po úpravě.
Nejlepší newyorské hamburgery se prý připravují ze směsi masa z žebra a krku. Roli hraje i tuk, neboť ona typická silná hovězí chuť je způsobena právě tukem.
Předchůdcem hamburgeru byl tatarský biftek – na kousky naškrábané nebo namleté maso smíchané s kořením, cibulí a vejcem, které se podává syrové. A odtud pramení jeho název. V německém přístavním městě Hamburk se totiž v minulosti obchodovalo se syrovým masem. Později někoho napadlo tuto masovou hmotu opéct a hamhurger byl na světě.
Komentáře