Sojové karbanátky s bramborovou kaší
-
Energie 630 kJ (151 kcal) 8 %
-
Cukry 1.97 g 2 %
-
Tuky 7.75 g 11 %
-
Mastné kyseliny 3.14 g 16 %
-
Sodík 0.289 g 12 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Nepoznáte, že je v nich soja! Kompletní a poměrně vyvážené levné jídlo s výbornými karbanátky, který zvládne podle našeho videa i začínající kuchař.
Suroviny
vepřové maso mleté | nejlépe 50% vepřové - 50% hovězí {text:"Použít můžeme také jen vepřové, nebo hovězí maso. Pokud dbáme na štíhlou linii, potom dáme více hovězího, pokud spíše koukáme do peněženky, pak dáme jen vepřové maso."} |
500 g | 1164,3 kcal |
sojové kostky | jakékoliv sojové maso | 200 g | 500,6 kcal |
masox | 1 kostka (nebo zeleninový bujón bez chemie) | 13 g | 0,4 kcal |
cibule | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
česnek | 5 stroužků | 25 g | 27,5 kcal |
pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lžička | 4 g | 11,3 kcal |
majoránka | 1 lžička | 0.5 g | 0 kcal |
kmín mletý | 1/2 lžičky + 1/3 lžičky do brambor | 1.7 g | 0,1 kcal |
sušená zeleninová směs | 1/2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
2 g | 5,6 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
strouhanka | 3 lžíce + 3 lžíce na obalení | 72 g | 268,4 kcal |
mléko polotučné | 6 lžic do masa + 200 ml do kaše {text:"Použít můžeme mléko dle vlastní úvahy - polotučné, plnotučné nebo odtučněné...."} |
242 ml | 109,8 kcal |
sůl | 1/2 lžičky + 1/2 lžičky do brambor | 12 g | 0,6 kcal |
olej slunečnicový | na smažení {text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"} |
50 ml | 415 kcal |
ubrousky | na odsátí přebytečných tuků | 0 | - |
brambory | podle potřeby | 1200 g | 911,4 kcal |
máslo | 3 lžíce - do kaše - podle chuti | 48 g | 351,9 kcal |
petrželová nať | na ozdobení | 1 g | 0,1 kcal |
Postup
Návod na karbanátky:
- Do hrnce nalijeme 1,5 litru vody a jak začne vřít, přihodíme kostku masoxu nebo zeleninového bujónu a sojové kostky.
- Vaříme do měkka a hlídáme vodu aby se nám úplně nevypařila. Přiléváme ji jen po malých dávkách, aby se když jsou kostky měkké voda rychle odpařila.
- Když jsou kostky měkké tak necháme vodu vypařit a kostky krátce orestujeme. Tím si zároveň zajistíme, že kostky nezůstanou nacucané vodou. Kostka po rozříznutí musí mít po celé ploše stejnou strukturu.
- Kostky necháme trochu vychladnout a rozmixujeme je, nebo je rozemeleme v masovém strojku.
- Mleté maso vložíme do misky, přidáme mleté sojové maso, pepř, sladkou mletou papriku, majoránku, drcený kmín, sušenou zeleninu, sůl, strouhanku, vejce, mléko a velmi pečlivě promícháme.
- Vytvarujte karbanátky a obalte je ve strouhance. Vysoké by měly být asi dvojnásobek výšky oleje na pánvičce.
- Smažte karbanátky při nízké teplotě, nejvhodnější je 120°C. Jen tak budou rovnoměrně propečené s neskutečně lahodnou chutí. Vyšší teplota chutě v karbanátku „zabíjí“.
- Po usmažení dávejte karbanátky na savé ubrousky, ty přebytečný tuk odsají.
- Pokud nechcete karbanátky smažit klasicky, použijte troubu a pečte je při 180°C. Budou mít o trochu méně tuku.
Návod na kaši:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, opláchneme a zalijeme vodou tak, aby byly potopené a nad nimi asi 3 cm vody.
- Přidáme 1/2 lžičky soli a drcený kmín. Mnoho kuchařů tento krok přeskakuje, ovšem kmín má několik výhod. Sice neodstraňuje z brambor jedovatý solanin a chakonin jak mnoho lidí věří, ale překrývá jeho chuť. Dále působí velmi dobře proti nadýmání a křečím. Jestli ho tedy dát či ne je jen na vás, estetickou stránku kaše to nijak nerozhodí.
- Brambory vaříme do měkka. To poznáme, pokud do nich píchneme nožem, ale pokud si nejsme jisti, jednoduše bramboru ochutnáme.
- Vodu z brambor slijeme, ale na dně můžeme trochu vody nechat - asi 50 ml, tedy panáka. Přilijeme rozpuštěné máslo a brambory nahrubo rozšťoucháme.
- Potom postupně přiléváme horké mléko a šťoucháme a šťoucháme.
- Pokud mícháme kaši elektrickým mixerem do hladka, kupodivu bude mít kaše úplně odlišnou chuť. Jestli však lepší, či horší posuďte sami.
Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.
Komentáře