Smažené masové kuličky Köttbullar – IKEA se smetanovou omáčkou
-
Energie 1088 kJ (260 kcal) 13 %
-
Cukry 1.11 g 1 %
-
Tuky 22.61 g 32 %
-
Mastné kyseliny 15 g 75 %
-
Sodík 0.233 g 10 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Není v nich česnek, ba ani špetka majoránky, přesto jejich chuť přitáhla pozornost všude tam, kam vstoupil Ingvar Kamprad - majitel obrovského byznysu pod jménem IKEA.
Suroviny
hovězí maso mleté | nejlépe doma umleté {text:"Možno použít 1:1 vepřové-hovězí, ale chutí se o trošinku vzdálíme originálu. Pokrm bude sice levnější, ale tučnější..."} |
500 g | 1948,7 kcal |
mléko polotučné | použít můžeme i odtučněné či plnotučné | 250 ml | 113,4 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
vejce slepičí | 1 kus | 60 g | 79,8 kcal |
strouhanka | asi 3/4 šálku | 75 g | 279,6 kcal |
nové koření | asi 8 kuliček | 0.4 g | 0 kcal |
pepř mletý | 1/3 lžičky | 1.3 g | 0,1 kcal |
sůl | rovná lžička | 8 g | 0,4 kcal |
brusinky | 1/2 lžičky na každou porci - na ozdobení | 18 g | 11 kcal |
olej slunečnicový | na smažení 30 až 150 ml | 30 ml | 249 kcal |
pšeničná mouka hladká | 3 lžíce (na omáčku) | 30 g | 107,5 kcal |
máslo | 5 vrchovatých lžic (na omáčku) | 80 g | 586,6 kcal |
šlehačka | podle chuti 100 až 200 ml (na omáčku) | 100 ml | 324,6 kcal |
hořčice plnotučná | 1 lžička (na omáčku) | 10 g | 10 kcal |
masový vývar | asi 200 ml podle potřeby (na omáčku) {text:"nebo kostka masoxu, či bujónu bez glutamanu"} |
200 ml | 6,7 kcal |
ubrousky | několik kusů na přebytečný olej | 0 | - |
Postup
- Mleté maso dejte do vhodné misky a přilijte mléko. Nasekejte v robotu cibuli s Novým kořením. Pokud chcete krájet ručně, tak ji nakrájejte na drobno a Nové koření rozdrťte v hmoždíři, nebo rozmačkejte na prkénku.
- Přidejte sůl, pepř, vejce a strouhanku, na pořadí nezáleží.
- Vše zamíchejte a pokud je „těsto“ příliš řídké, přidejte ještě strouhanku.
- Mokrýma rukama tvarujte kuličky o průměru asi 2,5 cm, které sázejte přímo do rozpáleného oleje. Jeho teplota by neměla přesahovat 120°C
- Po 3 minutách knedlíčky obraťte.
- Po usmažení vyndejte kuličky na savé ubrousky.
- Při přípravě omáčky dbáme po celou dobu na nízkou teplotu kolem 120°C a zahájíme ji rozpuštěním másla ve vhodné nádobě. Po rozpuštění přidáme hladkou mouku a mícháme asi 30 vteřin. Poté přilijeme asi 200 ml vývaru a pokud jej nemáme, tak do 250 ml vroucí vody vhodíme kostku masoxu a minutu povaříme. (Kostky masoxu by mělo být asi 3/4 – pozor na slanost)
- Povařte 4-5 minut a pak přilijte 100-200 ml smetany nebo šlehačky. Množství záleží na tom, jestli použijete smetanu nebo šlehačku. Čím více procent tuku, tím menší množství.
- Jakmile začne omáčka při mírné teplotě probublávat, přidejte po 30 vteřinách lžičku hořčice, zamíchejte, nechte projít varem a případně podle chuti dosolte.
- Pokud jsou v omáčce hrudky, prožeňte ji cedníkem.
Další videorecepty na téma mleté maso najdete ZDE.
Po dlouhém experimentování přinášíme recept na tradiční kuličky, které známe z obchodního řetězce IKEA. Tento recept byl přeložen ze švédských stránek a váhové poměry byly upraveny na u nás používané gramy a mililitry. Receptů je na toto téma hodně, podle našeho názoru se tento chutí těm originálním velmi přibližuje, a to až tak, že nepoznáte rozdíl....
Pro masové kuličky IKEA nehledejte přesně popsaný recept, ten totiž nenajdete. Vyrábí je totiž několik výrobců, a přesný recept je tajný. Dokonce jeden z výrobců přidával do kuliček soju, kterou ale jaksi opomněl uvést v deklarovaných surovinách na obalu. O zprávě se dočtete ZDE
Komentáře