brokolice
Název: | brokolice |
Energie: | 138 kj |
Kalorie: | 32,96 kcal |
Hmotnost: | 100 g |
Bílkoviny: | 4,4 g |
Sacharidy: | 5 g |
Cukry: | 1,7 g |
Tuky: | 0,9 g |
Mastné kyseliny: | 0,04 g |
Vláknina: | 2,6 g |
Sodík: | 0,03 g |
Vápník: | 0,077 g |
Popis:
Chemické látky, jež jsou obsaženy v brokolici dokážou "opravit" DNA v buňkách a tím zabránit jejich rakovinnému bujení.
Brokolice je bohatá na vitamin C, (beta-karoten) (provitamin A), vitamin E, vitamin B1, kyselinu listovou (B9) a vitamin B2, z minerálních látek obsahuje především draslík, vápník, fosfor a síru. Bohatá je samozřejmě i na vlákniny. V poslední době se objevily studie, které potvrzují, že brokolice výrazně ochraňuje lidský organismus proti volným radikálům, toxickým a rakovinotvorným látkám.
Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je druhem kapusty a příbuzná květáku. Jde o jednoletou i dvouletou rostlina.[1] Pochází z oblasti Středomoří. Pěstuje se pro dužnaté stonky s růžicemi. Může se konzumovat syrová nebo dušená.
Brokolici je možno vařit v polévce, je možno ji podávat vařenou jako přílohu mnohých pokrmů, dále ji lze dusit i zapékat. Před kuchyňským zpracováním rozebereme růžice a pod tekouci pitnou vodou ji omyjeme, vložíme do vařící osolené vody. Jakmile změkne, na skousnutí však ještě zůstává pevná, vyjmeme ji na cedník, necháme okapat a podáváme pokapanou máslem s vařenými brambory, posypanými petrželkou.
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v syrové brokolici.
Složka | jednotka | Průměrný obsah | Prvek mg/100g | Průměrný obsah | Složka mg/100g | Průměrný obsah |
---|---|---|---|---|---|---|
voda | g/100g | 88,2 | Na | 8 | vitamin C | 87 |
bílkoviny | g/100 g | 4,4 | K | 370 | vitamin D | 0 |
tuky | g/100 g | 0,9 | Ca | 56 | vitamin E | 1,3 |
cukry | g/100 g | 1,8 | Mg | 22 | vitamin B6 | 0,14 |
celkový dusík | g/100 g | 0,71 | P | 87 | vitamin B12 | 0 |
vláknina | g/100 g | 2,6 | Fe | 1,7 | karoten | 0,575 |
mastné kyseliny | g/100 g | 0,8 | Cu | 0,02 | thiamin | 0,1 |
cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,6 | riboflavin | 0,06 |
energie | kj/100 g | 138 | Mn | 0,2 | Cl | 0,9 |
Potravinu brokolice již vidělo 6628 uživatelů.