Pikantní plněná sekaná se sojou
-
Energie 681 kJ (163 kcal) 8 %
-
Cukry 2.61 g 3 %
-
Tuky 8.95 g 13 %
-
Mastné kyseliny 3.12 g 16 %
-
Sodík 0.364 g 15 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Výborná pochoutka, která zaručeně chutná i odpůrcům sojového masa. Navíc sojou se za pár korun množství pokrmu objemově zvětší a také chuťově zjemní.
Suroviny
sojové kostky | jakékoliv sojové maso | 200 g | 500,6 kcal |
masox | 1 kostka (nebo kostka bujónu bez chemie) | 13 g | 0,4 kcal |
vepřové maso mleté | 500 g | 1164,3 kcal | |
cibule | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
česnek | 5 stroužků | 25 g | 27,5 kcal |
pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
paprika sladká mletá | 1 lžička | 4 g | 11,3 kcal |
sušená zeleninová směs | 1 lžička návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
4 g | 11,3 kcal |
majoránka | 1 lžička | 0.5 g | 0 kcal |
kmín mletý | 1/2 lžičky | 1 g | 0 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
strouhanka | 3 lžíce | 36 g | 134,2 kcal |
mléko polotučné | 6 lžic {text:"Použít můžeme mléko dle vlastní úvahy - polotučné, plnotučné nebo odtučněné...."} |
42 ml | 19,1 kcal |
kapusta růžičková | v nouzi použijte normální kapustu | 150 g | 53,7 kcal |
hořčice dijonská | 3 + 3 lžičky | 60 g | 95,9 kcal |
párek drůbeží | 2 nožičky | 80 g | 217,1 kcal |
okurky sterilované | 2 menší kusy | 50 g | 10,5 kcal |
cibulka jarní | 2 kousky i s natí | 60 g | 20,1 kcal |
petrželová nať | na ozdobení | 20 g | 1,7 kcal |
sůl | 1/2 lžičky | 6 g | 0,3 kcal |
alobal | velikost asi 50 x 30 cm | 1 kus | - |
Postup
- Nejdříve si uvaříme sojové maso. Pamatujme, že samo o sobě žádnou chuť nemá, proto ji musíme do masa "nabouchat". Do hrnce nalijeme asi 1,5 litru vody a přivedeme ji k varu.
- Do vroucí vody vhodíme kostku masoxu či zeleninového bujónu podle naší chuti a přihodíme sojové maso, nejlépe kostky.
- Vodu hlídáme a kostky uvaříme do měkka. Pokud ještě nejsou dost měkké, je ve středu kostka poněkud tvrdá. Po rozříznutí musí mít od středu ke kraji stejnou strukturu.
- Když jsou kostky uvařené, vodu necháme odpařit a na konci kostky trochu orestujeme. Tím získají ještě lepší chuť a trochu se vysuší.
- Vychladlé kostky vhodíme do mixeru a rozmixujeme je, nebo je rozemeleme mlýnkem na maso.
- Do vhodné mísy vložíme mleté maso, nejlépe 1:1 vepřové - hovězí a přidáme mleté sojové maso.
{text:"Výsledná chuť je zajímavější, ale i samotné ne moc tučné vepřové maso zaručí dobrý výsledek.", title: "Proč dva druhy masa?"}
- V mixeru nebo mlýnku na maso umeleme cibuli s česnekem a vše přihodíme do mísy. Dále přidáme mletý pepř, sladkou mletou papriku, sušenou zeleninu, kmín, majoránku, sůl
{text:"Je, pokud je z čisté mořské vody. Obsahuje víc druhů minerálů a méně sodíku než sůl kamenná. Ta je však jodizovaná a jód je potřebný prvek vhledem k nedostatku jódu v naší půdě. Používejte tedy mořskou sůl, budete tak přijímat střídavě oba druhy soli, protože pečivo, polotovary, konzervy, ani polévku v závodní jídelně nikdo nesolí mořskou solí.", title: "Je mořská sůl lepší než obyčejná?"}
, vejce, strouhanku, mléko, růžičkovou kapustu a dobře promícháme. - Připravíme si alobal
{text:"Hliníková fólie pro balení, pečení a jinou práci s potravinami o tloušťce cca 15 mikronů. České označení vzniklo spojením slov 'Al' (chemická značka pro hliník) a 'obal'.", title: "Co je to alobal?"}
a těsto po něm rovnoměrně rozetřeme. Vrstva by mela být po celé ploše rovnoměrná. - Potřeme asi třemi lžičkami hořčice, na ni položíme usmažené vejce, u kterého jsme porušili žloutek, aby bylo placatější. Dále poklademe uzeninu, sterilovanou okurku a cibulku.
- Pomocí alobalu smotáme vše do tvaru šišky. Podle videa to zvládnete hravě hned napoprvé.
- Šišku obalenou alobalem vložíme do zapékací misky nebo pekáčku a pečeme hodinu při 180°C. Nemusíme ničím podlévat, šťáva se uvolní z šišky.
- Opatrně podle videa odstraníme alobal. Pracujme pomalu, abychom šišku nerozbili.
- Šišku pomažeme třemi lžičkami hořčice, bohatě ozdobíme sekanou petrželkou a pečeme při teplotě 180°C dozlatova.
{colorQ: "red" , text:"Uvedený čas bereme vždy jako orientační informaci. Každá trouba peče jinak, proto pokrm vždy pečlivě hlídáme." , title: "Proč je to tak?"}
- Pokud by byl povrch sekané během pečení podezřele suchý, můžeme ji občas výpekem podlít.
- Sekaná je výborná teplá i studená, s kaší či bramborem nebo chlebem.
Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.
Komentáře