McDonalďs hranolky
-
Energie 189 kJ (45 kcal) 2 %
-
Cukry 1.2 g 1 %
-
Tuky 3.3 g 5 %
-
Mastné kyseliny 0.38 g 2 %
-
Sodík 0.058 g 2 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Naprosto fantastické hranolky, které jistě znáte z rychlého občerstvení McDonalďs. Navíc budou mnohonásobně levnější a uděláte si je kdykoliv a kdekoliv budete chtít.
Suroviny
brambory | podle potřeby | 500 g | 379,7 kcal |
golden sirup | 1 vrchovatá lžíce {text:"Více se o této ingredienci dozvíte po jejím rozkliknutí."} |
25 g | 87,2 kcal |
cukr krupice | nebo krystal - 2 lžíce | 20 g | 80,2 kcal |
olej slunečnicový | nebo řepkový - podle potřeby | 100 ml | 829,9 kcal |
sůl | 1/2 lžičky - podle chuti | 4 g | 0,2 kcal |
voda | 2400 ml | - |
Postup
- McDonalďs hranolky zahájíme tím, že oloupeme potřebné množství brambor a nakrájíme je. Brambory by měly být větší a hlavně delší. Nejlépe je krájet je na krouhači, protože kousky budou stejně tlusté, navíc v ruce to trvá déle, a stejnou tloušťku hranolků také neudržíme.
- Hranolky ponoříme na 5 minut do studené vody, což je dostatečné pro odstranění přebytečného škrobu.
- Do další nádoby nalijeme téměř vařící vodu (90°C), které by mělo být asi 1200 ml.
- Do vařící vody přidáme 2 rovné lžíce cukru a 1 vrchovatou lžíci tajné ingredience McDonalďs - "Golden sirup". Má chuť zkaramelizovaného medu, a je opravdu naprosto úžasně lahodný, přitom není drahý (stojí stejně jako dvě láhve dobrého piva).
- Když jsme tajný lektvar promíchali tak, že se vše rozpustilo, přistoupíme k marinaci hranolek. Ze studené vody je necháme okapat a překládáme je rovnou do horké. Marinujeme je za občasného zamíchání 10 minut. Výsledkem a odměnou nám bude křupavá sladkost, kvůli které jsou hranolky McDonalďs tak populární.
- Po 10 minutách hranolky z horké vody vyndáme a na ubrouscích je osušíme ze všech stran.
- Když jsou osušené, vložíme je na 20 minut do mrazícího boxu.
- Z mrazícího boxu je vyndáme pěkně tvrdé a sypeme je do rostlinného oleje. Použít můžeme buď řepkový, nebo slunečnicový.
- Smažit je budeme na dvakrát
{text:"Při mražení a dvojím smažení probíhají velmi složité chemické procesy, díky nimž budou chutnat hranolky tak, jak potřebujeme."}
, při stejné teplotě 160°C. Pokud si teplotou nejsme jisti, volíme raději nižší. - Poprvé je smažíme 2 minuty. Při této krátké proceduře zatím nezískají žádnou barvu. Vyndáme je na talíř se savými ubrousky a necháme je 10 minut vychladnout.
- Po této době hranolky do oleje vrátíme a smažíme asi 5 až 7 minut do zlatova. Prvním smažením dosáhneme nadýchaného středu hranolky, zatímco druhé smažení bude mít na svědomí jejich křupavý povrch. Oleje volíme dostatečné množství, aby se hranolky nelepily.
- Z oleje je opět vyndáme na savé ubrousky, odsajeme z nich přebytečný tuk a osolíme je.
Servírujeme je vždy horké rovnou bez vychladnutí.
Pokud se vám zdá tento postup složitý, tak věřte, že jiné už si pak dělat nikdy nebudete.
Při hledání ingredience Golden sirup vám jistě pomůže stýček Google.
Komentáře