Mazanec
-
Energie 1346 kJ (321 kcal) 16 %
-
Cukry 10.79 g 12 %
-
Tuky 11.32 g 16 %
-
Mastné kyseliny 0.53 g 3 %
-
Sodík 0.206 g 9 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Tradiční mazanec zná každý. Proč ho ale kupovat malý, příšerně předražený, když navíc nevíme, jaké žluklé tuky výrobce použil?
Suroviny
pšeničná mouka polohrubá | používá se v celém receptu | 512 g | 1751,1 kcal |
mléko polotučné | {text:"Použít můžeme mléko dle vlastní úvahy - polotučné, plnotučné nebo odtučněné...."} |
200 ml | 90,8 kcal |
cukr krupice | nebo krystal | 120 g | 481,5 kcal |
droždí | 2/3 kostky - nejlépe ho navážit.... | 30 g | 30,6 kcal |
Hera | můžeme použít máslo | 125 g | 835,9 kcal |
vejce slepičí | 1 kus na pomazání + 2 žloutky do těsta | 75 g | 99,7 kcal |
cukr vanilkový | 1 balení | 20 g | 80,2 kcal |
rozinky | 4 lžíce | 56 g | 172,1 kcal |
mandle | nejlépe plátkové - 2 lžíce + 2 lžíce na posyp | 52 g | 301,9 kcal |
sůl | 1/2 lžičky | 6 g | 0,3 kcal |
Postup
- Nejdříve necháme vzejít kvásek. Ten vyrobíme smícháním 100 ml vlažného mléka, 30 g droždí, 1 lžičky cukru a 2 lžiček polohrubé mouky. Promícháme a na teplém místě necháme zakryté kynout asi 30 minut.
- Do větší mísy si odvážíme 500 g mouky, přidáme 120 g cukru, 1/2 lžičky soli, balení vanilkového cukru a nasucho promícháme.
- Směs přendáme do míchačky, nebo pokračujeme ručním mícháním. Přilijeme 100 ml vlažného mléka, rozehřátou ale ne horkou heru či máslo, kvásek, žloutky a vše mícháme. Pokud není těsto dost husté, přidáme mouku.
- Potom do něj přidáme 2 lžíce mandlí a 4 lžíce rozinek. Poprášíme jej v misce moukou a necháme kynout. Asi po 60 minutách je připraveno k vyklopení na moukou poprášený vál. Tam jej ještě ručně propracujeme a vytvarovaný bochánek přendáme na plech.
- Necháme jej kynout asi 15 minut, pak uděláme tradiční křížek, aby mazanec nepraskl (někdy stejně praskne, ale prasklina je chuťově vynikající) a namažeme bochánek vidličkou rozšlehaným vajíčkem. Ozdobíme plátkovanými mandlemi.
- V předehřáté troubě pečeme při 180°C 60 až 80 minut.
Konec pečení poznáte tak, že když do mazance píchnete špejlí a vytáhnete ji nelepivou, máte hotovo. Testujte takto mazanec nejen na krajích, ale i uprostřed. {colorQ: "red" , text:"Uvedený čas bereme vždy jako orientační informaci. Každá trouba peče jinak, proto pokrm vždy pečlivě hlídáme." , title: "Proč je to tak?"}
Další druhy moučníků najdete ZDE.
Pokud dražší suroviny, jako mandle a rozinky ošidíme, stejně jako to dělají průmysloví výrobci, pak se s cenou dostaneme tak na polovinu.
Komentáře