Masovo-rýžové plněné papriky s rajskou omáčkou
-
Energie 550 kJ (131 kcal) 7 %
-
Cukry 1.83 g 2 %
-
Tuky 8.55 g 12 %
-
Mastné kyseliny 2.99 g 15 %
-
Sodík 0.469 g 20 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Velmi oblíbené jídlo podávané v mnoha restauracích. Pokud si jej uvaříme doma, máme jistotu, že nejíme třeba koně...
Suroviny
vepřové maso mleté | nejlépe 50% vepřové - 50% hovězí {text:"Použít můžeme také jen vepřové, nebo hovězí maso. Pokud dbáme na štíhlou linii, potom dáme více hovězího, pokud spíše koukáme do peněženky, pak dáme jen vepřové maso."} |
500 g | 1164,3 kcal |
papriky | asi 10 kusů | 1000 g | 286,6 kcal |
kmín mletý | 1/3 lžičky | 0.63 g | 0 kcal |
sůl | 1 lžička + na omáčku asi 1/2 lžičky | 18 g | 0,9 kcal |
majoránka | 2 lžičky | 1 g | 0 kcal |
pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
sušená zeleninová směs | 1 lžička návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
4 g | 11,3 kcal |
cibule | 1 kus + 1 kus na omáčku | 160 g | 65,8 kcal |
rýže | vařená {text:"Rýži uvaříme ve slané vodě do měkka a zcedíme."} 1 šálek {text:"Nejvíce 1/4 obsahu masa, také ji můžeme vynechat."} |
50 g | 171,9 kcal |
máslo | 2 lžíce - na omáčku | 32 g | 234,6 kcal |
olej slunečnicový | 2 lžíce - na omáčku | 14 g | 116,2 kcal |
nové koření | 5 kuliček - na omáčku | 0.16 g | 0 kcal |
pepř celý | 5 kuliček - na omáčku | 0.07 g | 0 kcal |
bobkový list | 2 listy | 0.05 g | 0 kcal |
pšeničná mouka hladká | 2 lžíce | 20 g | 71,7 kcal |
rajský protlak | 1 balení kolem 120 g - na omáčku | 120 g | 123,2 kcal |
tymián | 2 špetky - 1/8 lžičky - na omáčku | 0.12 g | 0,3 kcal |
šlehačka | podle chuti asi 1/2 kelímku | 100 ml | 324,6 kcal |
perník na strouhání | podle potřeby - na omáčku | 30 g | 92,6 kcal |
cukr krystal | nebo krupice - 1 lžíce - na omáčku | 12 g | 48,1 kcal |
skořice mletá | 1/4 lžičky | 0.5 g | 0,8 kcal |
Postup
- Do vhodné větší mísy dáme mleté maso, majoránku, pepř, drcený kmín, sůl, sušenou zeleninu, nadrobno nakrájenou cibuli, rýži uvařenou v osolené vodě a vše dobře promícháme.
- Omyté papriky na obou koncích odřízneme a naplníme směsí. Až maso začne na druhé straně vylézat, zahladíme oba konce mokrou rukou.
- Takto si připravíme všechny papriky, některé můžeme ihned zamrazit.
- Papriky ve vhodném hrnci zalijeme vodou, přidáme lžičku soli a vaříme 20 minut. Potom je vyndáme a necháme okapat.
- Vývar z paprik nevyléváme, poslouží nám jako skvělý vývar na základ omáčky.
- V pětilitrovém hrnci rozpustíme 2 lžíce másla a přidáme 2 lžíce oleje. Tím zajistíme, že se máslo nebude při 120°C připalovat. Tuto teplotu udržujeme po celou dobu přípravy omáčky.
- Do směsi oleje a másla vhodíme nakrájenou cibuli, 2x bobkový list, 5 kuliček Nového koření a stejné množství pepře. Cibulku restujeme asi 3 minuty a pak přihodíme lžíci cukru krystal. Restujeme asi 30 vteřin a pak přidáme 2 lžíce hladké mouky. Restujeme asi minutu a pak ihned zalijeme vývarem.
- Dobře rozmícháme, přidáme 1/3 lžičky soli a 10 minut povaříme.
- V dalším kroku přidáme balení rajského protlaku. Dobře rozmícháme, přidáme 2 špetky tymiánu a povaříme asi minutu.
- Vše zcedíme a omáčku vrátíme do hrnce.
- Postupně zahustíme perníkem. Vždy přidáme trochu (lžíci) a počkáme asi minutu. Pak vyhodnotíme hustotu a případně přidáme další perník.
- Když jsme spokojeni z hustotou, přilijeme asi 100 ml šlehačky. Ta nám omáčku velmi zjemní.
- Podle chuti dosolíme a dosladíme.
- Na úplný závěr přidáme 1/4 lžičky mleté skořice, vložíme papriky do omáčky, prohřejeme a podáváme.
Další pokrmy z mletého masa naleznete ZDE.
Servírujeme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Komentáře