Luxusní svíčková omáčka
-
Energie 586 kJ (140 kcal) 7 %
-
Cukry 3.64 g 4 %
-
Tuky 10.6 g 15 %
-
Mastné kyseliny 1.74 g 9 %
-
Sodík 0.465 g 19 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Jistě není třeba tuto omáčku představovat. Zde je návod jak ji jednoduše ochutit karamelem.
Suroviny
mrkev | 4 kusy | 400 g | 170,1 kcal |
petržel | 2 kusy | 160 g | 100,9 kcal |
celer | 1/8 | 100 g | 49 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
bobkový list | 3 kusy | 0.1 g | 0 kcal |
pepř celý | 5 kuliček | 0.07 g | 0 kcal |
nové koření | 5 kuliček | 0.16 g | 0 kcal |
šlehačka | 200 až 250 ml {text:"Pokud chceme méně tučné, použijeme smetanu, ale šlehačka je šlehačka..."} |
200 ml | 649,2 kcal |
máslo | 2 lžíce | 32 g | 234,6 kcal |
olej slunečnicový | 2 lžíce | 14 ml | 116,2 kcal |
sůl | 1 lžička | 12 g | 0,6 kcal |
cukr krupice | nebo krystal - 4 lžičky | 24 g | 96,3 kcal |
masox | nebo masový vývar | 13 g | 0,4 kcal |
Postup
Návod na karamel:
- Na kvalitní pánev dáme 4 lžičky cukru krystal a udržujeme teplotu na 120°C.
- Za chvíli se začne cukr rozpouštět.
- Když je téměř rozpuštěný, začneme přilévat po malých dávkách vodu.
- Výsledkem by měla být karamelová voda hustá asi jako řidší olej.
Návod na omáčku:
- Zeleninu si nakrájíme na menší kousky.
- V hrnci rozehřejeme 2 lžíce másla a přidáme dvě lžíce oleje. Tím se máslo nebude při nízké teplotě pálit. Teplotu udržujeme na 120°C.
- Cibulku osmažíme do růžova - asi 1 minutu a potom přidáme mrkev, celer, petržel, bobkový list, pepř, Nové koření a sůl.
- Vše trochu osmahneme.
- Zalijeme vývarem tak, aby vše bylo téměř potopené. Pokud nemáme vývar, zalijeme vodou a přidáme kostku masoxu.
- Vše uvaříme do měkka..
- Poté koření ze směsi odstraníme, proto je dobré si pamatovat počet listů a kuliček koření.
- Obsah hrnce doplníme vodou na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky a pak vše dobře rozmixujeme.
- Vmícháme šlehačku či smetanu a přidáme 2 lžíce karamelu.
- Dobře promícháme a pak ještě případně přidáme další karamel.
- Když je chuť jak má být, tak vložíme maso podle chuti, necháme přejít varem a můžeme servírovat.
Tradičně podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.
Komentáře