Hovězí na mrkvi s bramborovou kaší
-
Energie 457 kJ (109 kcal) 5 %
-
Cukry 1.61 g 2 %
-
Tuky 5.3 g 8 %
-
Mastné kyseliny 1.87 g 9 %
-
Sodík 0.353 g 15 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Velmi lahodné kompletní a dietní jídlo, které by nemělo chybět v jídelníčku nejen těch co drží dietu.
Suroviny
olej slunečnicový | 5 lžic | 35 ml | 290,5 kcal |
hovězí plec | nebo kýta {text:"Pokud vyřežeme tučná místa, pak bude mít plec do 3% tuku."} |
500 g | 611,4 kcal |
sůl | 1 rovná lžička do masa + 1/4 do mrkve + 1/2 do brambor | 19 g | 0,9 kcal |
kmín mletý | 1/2 lžičky do masa + 1/2 do brambor | 2 g | 0,1 kcal |
mrkev | podle chuti | 400 g | 170,1 kcal |
cukr krupice | nebo krystal - rovná lžíce | 10 g | 40,1 kcal |
pepř mletý | 1/8 lžičky | 0.5 g | 0 kcal |
máslo | 1 lžíce do masa + 3 lžičky do brambor | 64 g | 469,3 kcal |
brambory | podle potřeby | 1000 g | 759,5 kcal |
mléko polotučné | podle potřeby 100 až 200 ml {text:"Použít můžeme mléko dle vlastní úvahy - polotučné, plnotučné nebo odtučněné...."} |
200 ml | 90,8 kcal |
Postup
- Hovězí na mrkvi je nejvhodnější vařit v tlakovém hrnci. Pokrm je poměrně rychle hotový a navíc ušetříme spoustu energie na vaření.
- Do tlakového hrnce dáme olej a na něm orestujeme hovězí maso nakrájené na menší kousky. Každých asi 30 vteřin zamícháme, aby se maso nepřipálilo.
- Přidáme rovnou lžičku soli, 1/2 lžičky mletého kmínu a vše zalijeme 250 ml vody.
- Necháme pískat 30 minut
{colorQ: "red" , text:"Uvedený čas bereme vždy jako orientační informaci."}
, a když se tlak v hrnci samovolně vyrovná, tak přidáme mrkev nakrájenou na kolečka o tloušťce asi 4 až 5 mm a 1/4 až 1/2 lžičky soli podle potřeby. Pokud si nejsme jisti, pak dáme soli méně, dosolit můžeme vždy. Dále přidáme rovnou lžíci cukru, špetku pepře, lžíci másla pro zjemnění pokrmu a 250 ml vody. - Necháme pískat 10 minut, vypneme a pak ještě 10 minut necháme hrnec na vařiči zavřený. Tím hovězí na mrkvi dojde a je připraveno k servírování.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, opláchneme a zalijeme vodou tak, aby byly potopené a nad nimi asi 3 cm vody.
- Přidáme 1/2 lžičky soli a drcený kmín. Mnoho kuchařů tento krok přeskakuje, ovšem kmín má několik výhod. Sice neodstraňuje z brambor jedovatý solanin a chakonin jak mnoho lidí věří, ale překrývá jeho chuť. Dále působí velmi dobře proti nadýmání a křečím. Jestli ho tedy dát či ne je jen na vás, estetickou stránku kaše to nijak nerozhodí.
- Brambory vaříme do měkka. To poznáme, pokud do nich píchneme nožem, ale pokud si nejsme jisti, jednoduše bramboru ochutnáme. Orientační čas je kolem 20 minut.
- Vodu z brambor slijeme, ale na dně můžeme trochu vody nechat - asi 50 ml, tedy panáka. Přilijeme rozpuštěné máslo a brambory nahrubo rozšťoucháme.
- Potom postupně přiléváme horké mléko a šťoucháme a šťoucháme.
- Pokud mícháme kaši elektrickým mixerem do hladka, kupodivu bude mít kaše úplně odlišnou chuť. Jestli však lepší, či horší posuďte sami.
- Na talíři můžeme ozdobit sekanou petrželkou nebo pažitkou.
Pokud vybereme málo tučné maso, pak je pokrm poměrně vyvážený a tím dietní. Množství tuku dále snížíme orestováním masa na kvalitní pánvi, která potřebuje jen velmi malé množství oleje, nebo téměř žádný.
Komentáře