Houbové rizoto
-
Energie 881 kJ (210 kcal) 11 %
-
Cukry 0.24 g 0 %
-
Tuky 11.52 g 16 %
-
Mastné kyseliny 5.52 g 28 %
-
Sodík 0.106 g 4 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Základem rizota, jehož konzistence by měla být lehce kašovitá, je kvalitní rýže. Houby použijte takové, jaké máte rádi, nicméně nejvhodnější jsou hříbky. Naopak žampióny se do tohoto receptu příliš nehodí.
Suroviny
rýže | 350 g | 1203,2 kcal | |
olivový olej extra panenský | 20 ml | 175,7 kcal | |
houby sušené | 100 g | 124,9 kcal | |
víno bílé | suché | 200 ml | 108 kcal |
parmezán | nebo jiný tvrdý sýr | 80 g | 298,1 kcal |
zeleninový vývar | podle potřeby | 500 ml | 74 kcal |
cibule | 1 ks | 80 g | 32,9 kcal |
máslo | 150 g | 1099,8 kcal | |
sůl | podle potřeby | 1 g | 0 kcal |
Postup
- Sušené houby vložíme do vody cca na 30 minut.
- V hrnci rozehřejeme máslo s olivovým olejem a krátce orestujeme cibuli do sklovata.
- Přidáme suchou, neuvařenou rýži, důkladně promícháme, aby každý kousíček rýže byl obalený tukem.
- Přidáme houby bez přebytečné vody, zalijeme zeleninovým vývarem, vínem a za častého míchání vaříme na mírnějším plameni. Podle potřeby postupem času přiléváme zeleninový vývar.
- Ve chvíli, kdy bude rýže měkká, odstavíme hrnec z plotny, přidáme máslo na zjemnění, přisypeme parmezán, promícháme a až poté dle chuti dosolíme.
Další druhy rizota najdete ZDE.
Komentáře