Ďábelský guláš
-
Energie 249 kJ (59 kcal) 3 %
-
Cukry 1.76 g 2 %
-
Tuky 2.35 g 3 %
-
Mastné kyseliny 0.01 g 0 %
-
Sodík 0.041 g 2 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Ideální pokrm pro milovníky pálivého jídla. Podle tabulky GDA jde o poměrně dietní pokrm.
Suroviny
hovězí kližka | 1000 g | 1074,8 kcal | |
víno červené suché | podle chuti | 500 ml | 352,3 kcal |
celer | 100 g | 49 kcal | |
masový vývar | hovězí | 1000 ml | 33,4 kcal |
rajský protlak | 120 g | 123,2 kcal | |
feferony | cca 5 kusů | 60 g | 10,7 kcal |
sádlo | 50 g | 370,2 kcal | |
cibule | 1000 g | 411 kcal | |
pepř mletý | 1/2 lžičky | 2 g | 0,1 kcal |
mrkev | 100 g | 42,5 kcal | |
loupaná rajčata ve vlastní šťávě | 2 plechovky | 800 g | 173,9 kcal |
petrželová nať | 5 g | 0,4 kcal | |
pšeničná mouka hladká | 2 lžíce | 40 g | 143,3 kcal |
sůl | podle potřeby | 5 g | 0,2 kcal |
cukr krupice | 2 lžičky | 16 g | 64,2 kcal |
petržel | 100 g | 63,1 kcal | |
chilli | 2 lžičky | 8 g | 0,4 kcal |
Postup
- V hrnci si rozpálíme sádlo, přidáme na jemno nakrájenou cibuli a restujeme do skovata.
- Přidáme nakrájenou mrkev, celer a petržel na kostičky a restujeme, dokud není základ hnědý. Během restování můžeme zakápnout lžící vody, aby se barva zeleniny lépe sjednotila.
- Přidáme omyté, nakrájené hovězí maso, zaprášíme hladkou moukou a společně se základem krátce orestujeme.
- Přidáme pálivou papriku, cukr, krátce orestujeme, dále přidáme rajčatový protlak a znovu krátce orestujeme.
- Přilijeme červené víno a necháme pár minut projít varem.
- Zalijeme vývarem (nebo vodou s kostkami bujónu), osolíme, opepříme a zhruba hodinu na mírném ohni dusíme. Pozor na připálení, je nutné čas od času promíchat!
- Přidáme nakrájené feferonky zbavené semínek a dusíme do měkka.
- Při servírování ozdobíme zelenou petrželkou, osmahnutou, či čerstvou cibulí.
Další recepty na guláš najdete ZDE.
Vhodná příloha je houskový knedlík nebo chléb.
Komentáře