Chlebový bramborák s kuřecím masem
-
Energie 791 kJ (189 kcal) 9 %
-
Cukry 0.43 g 0 %
-
Tuky 7.2 g 10 %
-
Mastné kyseliny 0.86 g 4 %
-
Sodík 0.123 g 5 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Konec vyhazování tvrdého chleba! Od teď ho budete mít nedostatek!
Suroviny
tvrdý chléb | asi čtvrt bochníku | 400 g | 974,4 kcal |
vejce slepičí | 2 kusy | 120 g | 159,5 kcal |
brambory | 1 velká jako tenisák | 150 g | 113,9 kcal |
česnek | 8 stroužků (podle chuti) | 40 g | 43,9 kcal |
sušená zeleninová směs | 1 lžička návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
4 g | 11,3 kcal |
cibule | 1 kus | 80 g | 32,9 kcal |
pšeničná mouka polohrubá | 3 až 4 vrchovaté lžíce | 30 g | 102,6 kcal |
koření magi | 2 lžíce (vegetariáni mohou zaměnit za sůl) | 14 ml | 3,3 kcal |
majoránka | 1 lžíce | 1 g | 0 kcal |
pepř mletý | 1/8 lžičky (na špičku) | 0.5 g | 0 kcal |
kuřecí maso | z jakékoliv části kuřete | 200 g | 225,9 kcal |
sojová omáčka | 2 lžíce | 14 ml | 7,7 kcal |
sůl | asi 1/4 lžičky na dosolení | 3 g | 0,1 kcal |
olej slunečnicový | nebo sádlo na osmažení | 50 ml | 415 kcal |
ubrousky | na přebytečný tuk | 0 | - |
Postup
- Při tomto návodu vám velmi pomůže video – zhlédněte jej jako první krok.
- Do misky pokrájíme asi 200g kuřecího masa na malé kousky a zalijeme dvěma lžícemi sojové omáčky. Necháme nejméně 15 minut (ale třeba i několik hodin) odležet.
- Potom jej na lžíci oleje smažíme asi 3 minuty při 120°C.
- Chléb v míse zalijeme studenou vodou a necháme asi hodinu nacucat, až je úplně měkký, tedy i kůrka. Během této doby jej několikrát rukama rozmělníme na menší a menší kousky.
- Poté z chlebu vymačkáme přebytečnou vodu, asi tolik, aby těsto drželo alespoň trochu tvar - pomoci si můžeme přecezením.
- Nakrájíme na co nejdrobněji cibulku a přihodíme do mísy. Česnek prolisujeme a dáme do mísy. Přihodíme lžíci majoránky, 2 vejce, 2 lžíce magi (vegetariáni mohou vynechat) a lžičku sušené zeleniny. Pepře dáme asi tak na špičku lžičky. Přidáme 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, osmažené kuřecí maso a nastrouháme jednu bramboru . Vše pečlivě zamícháme.
- Správnou hustotu těsta poznáme tak, že když ho rozhrneme rukou, či vařečkou ke straně, tak se hned nevrací, ale jen tak pomalu se líně sune zpět. To je ta správná hustota! Pokud je moc řídké, přidejte mouku, pokud je moc husté tak vodu. Teď těsto ochutnejte a pokud je málo slané, přidejte sůl, zamíchejte a opět ochutnejte. Pokud by bylo příliš slané, přidejte chléb, nebo nastrouhejte ještě jednu bramboru.
- Nebojte se přidat ingredience, které máte rádi! Pokud máte rádi více majoránky, či pepře, bez obav je přidejte, to samé i s česnekem.
- Až bude vše jak má, rozehřejte sádlo na pánvi, nebo použijte olej. Když je olej rozpálený, tak naběračkou uplácejte na pánev placku asi 0,8 až 1 cm tlustou, podle toho, jak máte bramborák rádi tlustý. Pamatujte, že menší teplota je pro smažení lepší. Až se bramborák z jedné strany opeče, což pozná každý, obraťte jej a opečte z druhé strany.
- Poté jej vyjměte z pánve a položte nejlépe na talíř s ubrouskem, který vysaje přebytečný tuk. Hotovo, dobrou chuť!
- Až budete dělat bramborák podruhé, bude to již brnkačka.
Další videorecepty na různé placky naleznete ZDE.
Chlebový bramborák, jsem objevil na začátku roku 2011, do té doby jsem tvrdý chléb s rvoucím srdcem a výčitkami o plýtvání vyhazoval. Po tomto receptu však zjišťuji, že tvrdého chleba mám nedostatek, protože je to opravdová pochoutka a kupodivu mnoha lidem chutná více než klasický bramborák.
Pokud si nejste jisti chutí, usmažte jeden "pokusný" bramborák, poté ochutnejte a případně dochuťte.
Komentáře